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チーズタルトを焼いてたさ〜ん　スウィーツベイビー　キミはそうさぁ〜　甘い甘い　僕の恋人〜

と言うわけでチーズタルト。ＤＭＣの映画見に行った記念。これは粉砂糖を振る前ー。意外とうまかったです。レモン皮と一緒に指を摩り下ろしもしたけれど私は元気です。

ロマーノんちのボロネーゼ

　あいッ変わらず写真にすっとしこたまにまずそうだな！！
　みじん切りにした野菜をペーストになるまで炒め、強火で炒めた牛肉のミンチとトマト缶と合わせ、スパイスその他で味付けをし煮込むこと七日七晩……じゃなくて三時間。それからさらに一晩。そして出来る、意外と手間の掛かってるソース。ようはミートソース。
　牛肉からどしどし脂が出るのを計算に入れず、いつもどおりオリーブオイルをがすがす使っていたら、恐ろしいほどあぶらっこくなって、慌ててハーブをぶっこみました。ありがとう家庭菜園。バジルにパセリにローリエ達。今度はタイムも育てるか。

　味は、うーん。普通かなあ。やっぱり脂っこくはなったけれど、一晩おいたから多少まろやかになった。ナツメグとか結構入れたんだけど、それも馴染んだみたいであんまり自己主張せず。皿に盛る直前にやったフレッシュバジルは良い感じにギトギトした感じを和らげてくれたし、パスタに絡めるとそれ自体で大分緩和されたかな。うん、でも牛肉炒める時にオリーブオイルは要らなかった。本当に要らなかった。
　味付けは塩と胡椒、ペペロンチーノソースもベースには使ったんだけど、あんまり味が見つからなかったので、タバスコをべしべし。パルメザンも振って超絶高カロリー。
　でもうめえー。
　本当、パスタでソースを横着したらなんねーわー。

　次は何にしよう。ローストビーフかなー。サンドイッチにして食いたい。サブウェイのサンドイッチおいしいです(^p^)

カナダさんのポテトキャセロール

　なんだかいたくこんがりしたけど、まあ良いや！
　ベシャメルソースにコンビーフとグリンピースと茹でたジャガイモとをぶっこんで、粉チーズとパン粉をぶっ掛けオープンで焼いたもの。で良いのかな。二人分の分量で作ったはずなのになんだか結構少なくて驚いたのだが、ソースが濃厚なので見掛けによらず中々重い。他のおかずにカナダ合わせで鶏肉の玉ねぎソース掛けソテーを作ったのだが残してしまった。これは。

　ちょっと焼き入れ過ぎたので茶色いが、これがなかなかカリッとしてて美味かった。結果オーライ。ミソはパン粉と粉チーズをこれでもかと掛けることかな？　その方が表面かりっかりになって良い気がする。グラタンと内容物は大して変わらないから、上にゆで卵の輪切りとか乗せたりするのも良いのかもなあ。
　調べてみたらキャセロールと言うのはフランス語でシチューの鍋と言う意味らしい。巷で売ってるキャセロール鍋と言うのは意味が二重なのですね。とっても日本的。北米での定着の来歴としては節約料理としての利らしく、日本で言う鍋ものみたいなもんなのかなーと。ビンボになったらみんなが鍋生活をすると思っている自分です。鍋焼きうどんとか美味いし。
　そして節約料理が必要とされた時期は大戦と世界恐慌。……メリカの煽りを食ったのか、カナ。そう思うと何かこう。涙が出て来る。

　味はやっぱりグラタンぽいと思うー。ブロッコリーとか色々ぶっ込むと美味そうだけどそうなるとポテトのキャセロールじゃなくなるんだろうな。キャセロールは色々種類あり過ぎてよう解らん！　とりあえず結構美味かった！　でも作るなら冬場だな！　最近は涼しいから丁度良かったけど。
　ベシャメルソース作る時はバターをケチらず、小麦粉篩うのを怠けないことが大切なんだと最近痛感してる。茶濾しあると便利かね、やっぱ。

開場前なのに頭の中でディートハルトが『カオスの権化だ』って言い続ける

神奈川県民ライフ満喫中
ブッダのぽむぽむ地蔵！

まあ写真は江ノ島なんですけどね　江ノ電のジャンプ仕様すごかった

この溢れ出る異国情緒はどこから来るんだろう

ドイツのシュトーレン

　本来はクリスマスの定番ケーキらしいのだが、そんなの関係ないのです。です。
　スパイスを利かせた生地にラム酒漬けのドライフルーツとチーズと胡桃をぶっ込み焼いたもの。パウンドみたいな、ちょっと軽めのケーキ？　本当は型に入れて焼くものらしいけれど、丁度良いのもなかったし、レシピも平気そうだったから、成形だけで焼いてみた。普通に美味いです。
　さらに本当は大量の溶かしバターに漬けこんで、一面真っ白になるぐらいの粉砂糖を振るものらしいのですが、やっぱりそんなの関係ないです。そんな甘ったるいもん、さすがに食えません……。

　使用したスパイスは被ってないはずなのに、どことなく風味がリンツァートルテに似てたかも。ドイツ系のお菓子の特徴なのかな？　スパイスぶっ込んで焼き焼きだから、似てると言えば確かにそう。そしてその生地だけだとスパイシィすぎるので、トルテではジャムを、シュトーレンではドライフルーツを使う、みたいな。
　調べてみたらドイツはフリッツ親父がじゃがじゃが栽培を推奨するまで、食糧事情がかなりやばかったらしいですね。このシュトーレンはかなり日持ちするケーキなので、保存食的な意味もあるのかなあ。スパイスって防腐効果なんかもあるらしいし。ドライフルーツもジャムも日持ちさせる手段だし。そう考えるとなかなか面白いですな。アーモンドプードルに対してクルミとか、材料は対応している。
　味は適度に甘く、シナモンが利いてて美味いです。素朴ながらも味わい深い。お茶請けに２〜３切れあると良い感じ。風味が強いのでちょっと食べるとおなかいっぱいです。リンツァートルテと同じく、ちょっと重め。

　今まで作った中では一番好みだったかも。うまうままー。
　さて、レシピリストにボロネーゼとボンゴレを入れるべきか。レトルトのラインナップ的に。

イタちゃんのズコット

　生クリームが足りなくて禿げになってしまったorz　まあいいや、誰に食わすもんでもなしに！
　スポンジをドーム型に配置して中にクリームを付け、外側にもクリームでデコレーションをしたケーキ。今回は中のクリームを凍らせてアイスケーキ風にしてみた。暑いし。あと自分が生クリーム苦手なので。
　中身はチョコレートクリームとクッキー＆クリームの二層構造ー。チョコレートクリームがちょっと分離がちになったりもしたけれど普通に美味くはなっていました。美味くは。

　しかし、甘いものがそこそこ好きな自分にとっても、これはあんまりにも甘いｗ　凍らせたのになお甘い。血糖値上がり過ぎてすんごい頭痛がした。単純計算普通のケーキの倍ぐらいクリームが入ってることになるんだから、当たり前と言えば当たり前なんだけど……結構小さめなはずなのに、やばい。やばいです。いっそアメリカン。
　生クリームでなく、チーズ系のクリームでやれば甘さ控えめさっぱりなのかも。今度作ることがあったら、チョコレートクリームと、カンノーリに使ったクリーム？　あれを詰めてみようかなあ。柑橘系だからさわやかそう。あとチョコレートと柑橘系は合うから。チョコレートリキュールとオレンジジュースのカクテルとか美味いもんな。味の相性を一つ学んだ。

　問題はこれが弁当に入れるよーなデザートかってことですね。ちっこいの入れたんだろうけど、こんな強烈に胸焼けするよーなもん入れるのか……。おおう。
　いや、美味いことは美味いです。あと形が面白いです。です。

リトアニアのツェペリナイ

　パスタを添えたんだかパスタに添えたんだか解んなくなったｗ　すりおろしたおいもとマッシュしたおいもと澱粉と片栗粉で皮を作り、味付けした挽肉と玉ねぎをくるんだもの。
　おいものチョイスを失敗したかなあ、いまいち水分が足りなくて澱粉が出ず、結果的に皮がもちもちにはならなかった。中身のお肉も味付けが薄くてなんかもさもさにｗ　ピロシキとおんなじしっぱいじゃねーか！　なんというソビ●トデイズ！
　食感はおもちでした。もちもちおもち。クリームチーズと牛乳とベーコンと玉ねぎで作ったソースを掛けて食べるのだが、このソースの濃厚さは美味いです。パスタと絡めるんならもっと作った方が良かったかな。全体的に色々足りなくて、もさもさもさ。塩っ気って口から水分出してくれるから大切なんだね……このダメ企画で自分は割と料理を学んで行ってる気がする。

　次に作る時は冬だと思うけど（この季節は熱いわ！）、その時は男爵イモできちんとした皮を作らなきゃなあ。ポテトマッシャーも。しゃもじでガスガスやるのはどうかと思った自分に対して。
　来週は何か弾け飛んだようにシュトーレンとかズコットとか作るでーすよー。もうラストスパートだなあ。

　ところで最近小麦粉の匂いだけで美味そうだと感じるようになってきた件について。

カントゥッチーニ応用

　カンノーリのクリームに使ったドライフルーツが結構余ったので、テケトーにラムに漬けてアーモンドの代わりに混ぜ込んでみた。
　結論から言うと……外側に出てたのは焦げまくりｗ　スコーンでもレーズン混ぜ込んで同じことになってた気が。もっと中に混ぜ込む感じにしなきゃ駄目かなあ。整形の時に二つに割って薄くのばして、真ん中に集中して挟みこむ、とか？　二度目の焼きで露出する分には大丈夫みたいなんだが。むみむみ。
　あ、今回はちゃんとコーヒーに漬けて食った。うまいです。国々のお菓子はやっぱり喫茶文化と密接なのかなあ。何に合わせて食べるか、で、ぜんぜん違う味になると思う。紅茶の時よりちゃんとしみ込んだ味が利いててうまうままま。